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          頂空-氣相色譜儀測定果脯中的二氧化硫

          日期:2017-8-11 09:19:48

            近日,在國家食藥監總局組織的食品抽檢中,通過電商渠道銷售的一批蜜餞紅棗被檢出二氧化硫殘留量超標。此前,食藥監部門已通告了多批二氧化硫超標食品,其中以水果制品居多,包括梅肉、杏肉、番茄干等。
            二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑,按照標準規定合理使用不會對人體健康造成危害,但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。
            通常情況下二氧化硫以焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中,或采用硫黃熏蒸的方式用于食品處理,發揮護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。比如在水果、蔬菜干制,蜜餞、涼果生產,白砂糖加工及鮮食用菌和藻類在貯藏和加工過程中可以防止氧化褐變或微生物污染。利用二氧化硫氣體熏蒸果蔬原料,可抑制原料中氧化酶的活性,使制品色澤明亮美觀。國際食品法典委員會(CAC)、歐盟、美國、澳大利亞新西蘭、加拿大等國際組織、國家和地區的法規和標準中均允許二氧化硫用于相應食品類別。
           


            以水果制品為例,《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)中規定水果干類二氧化硫殘留量不得超過0.1g/kg,蜜餞涼果類二氧化硫殘留量不得超過0.35g/kg。少量二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外,不會產生毒性作用。在符合標準情況下使用的二氧化硫,不會給消費者的健康帶來損害。
          頂空-氣相色譜儀測定果脯中的二氧化硫
            實驗利用頂空氣相色譜儀-火焰光度檢測器(硫-模式)直接測定密閉頂空瓶中含硫杏脯酸化條件下-釋放出的二氧化硫氣相濃度,以確定原始樣品中的游離態及可逆結合態二氧化硫含量,該方法操作簡便、快捷,準確,靈敏度好,人為誤差小,對人與環境無污染,完全滿足杏脯中二氧化硫殘留的批量檢測要求。
           
            實驗儀器
            GC5890N氣相色譜儀(FPD 檢測器)、硫濾光片、電熱鼓風干燥箱、DK300A頂空自動進樣器、頂空瓶等。
            樣品準備:準確稱取5.000 g切碎樣品于頂空瓶(預先用氮氣吹掃)中,加入10 g石蠟,加水至200 mL,再加入25 mL鹽酸溶液(1:1),迅速蓋緊膠塞,置于75℃電熱鼓風干燥箱中,加熱平衡20 min,取出頂空瓶放至室溫,用氣體進樣器抽取0.5 mL頂空氣體。

          所屬類別: 食品藥品

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